蒜（学名：Allium sativum L。）是百合科、葱属多年生草本植物。原产亚洲西部或欧洲。糖蒜，也称糖醋蒜、甜蒜，是一种南北皆有的酱菜，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，是酱菜中上品，也是一款美味小菜。下面一起看看如何腌制糖蒜？
1、将大蒜外皮略微剥去一层备用。
2、焯水断生，蒜在滚水中滞留不要超过30秒，沥水晾凉备用。
3、2份醋，1份酱油熬汁，糖按照个人口味添加。酱汁总量要没过蒜，烧开后滚5分钟左右，期间撇去比较大的浮沫。
4、将蒜在消过毒的坛子里码好，灌入酱汁，密封保存。
5、腌三个星期左右就可以吃了。
